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【项目名称】:红焖羊肉

【培训内容】:红焖羊肉培训全套技术,现场手把手教学

【培训时间】:3-5天 、售后服务: 永久售后服务

【联系方式】:宋老师13323800173

【适合人群】:不需经验,不需学历,年龄不限,只要对小吃创业有兴趣

 红焖羊肉

  红焖羊肉,新乡一绝,汤红肉烂,颊齿留香。红焖羊肉起源于河南新乡,主要采用烹饪中焖的技法,配以花椒、桂皮、白芷、草扣、良姜、小茴、肉扣、白扣、八角、毕博、香果、山楂、丁香、香叶、甘草等20多种香辛料,使焖制的羊肉肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻

  红焖羊肉作为美食中的精品,红焖羊肉火锅中的精髓。菜其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气袪邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“如何补不如食补”,这也是老城红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。 红焖羊肉,还以其以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉雅致深受各路食客的赞美,很快便风靡牧野大地。

  红焖羊肉火锅的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。

  1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13-15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的羊;

  2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中草、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;

  3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。 主用料:羊肉,马蹄、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。

  红焖系列还有:红焖羊排 、红焖羊蝎子 红焖大虾 红焖带鱼 红焖羊肉 红焖牛肉等。

  


    培训项目:
  • 1、红焖羊肉
  • 2、酸菜鱼米饭
  • 3、一根排骨
  • 4、一根面
  • 5、油焖大虾
  • 6、油饼母鸡汤
  • 7、瓦罐煨汤
  • 8、水晶芝麻凉皮
  • 9、肉蟹煲
  • 10、灵宝肉夹馍
  • 11、金椒鱼火锅
  • 12、叫花鸡
  • 13、大盆骨
  • 14、大上海彩虹条
  • 15、鸡蛋汉堡
  • 16、卤肉卷饼
  • 17、柳州螺蛳粉
  • 18、凉菜
  • 19、里脊扒饼
  • 20、老味火烧
  • 21、冷锅鱼
  • 22、拉面
  • 23、烤猪蹄
  • 24、开心花甲
  • 25、椒麻鸡
  • 26、精品水煮鱼
  • 27、金椒鱼火锅
  • 28、叫花鸡
  • 29、酱大骨头
  • 30、鸡翅包饭
  • 31、鸡蛋汉堡
  • 32、火焰醉鹅
  • 33、黄焖鸡米饭
  • 34、火焰鱼
  • 35、红豆饼
  • 36、荷叶饭
  • 37、糕点
  • 38、肚兜饼
  • 39、东北酱香饼
  • 40、大盆骨
  • 41、大盘鸡
  • 42、大脸鸡排
  • 43、炒货
  • 44、脆皮烤鸭
  • 45、炒板栗
  • 46、笨鸭火锅
  • 47、肠粉
  • 48、茶油鸭
  • 49、煲仔饭
  • 50、重庆小面
  • 51、鱼恋虾
  • 52、油焖大虾
  • 53、油饼母鸡汤
  • 54、印度飞饼
  • 55、一品炒鸡
  • 56、鸭血粉丝汤
  • 57、牙签肉
  • 58、锡纸烧烤
  • 59、五彩果蔬水晶凉皮
  • 60、西北老狼大盆骨
  • 61、瓦罐煨汤
  • 62、铁锅炖大鹅
  • 63、土家馋嘴饼
  • 64、土耳其烤肉
  • 65、甜蜜倾城滋蛋仔
  • 66、酸奶
  • 67、涮牛肚
  • 68、酸菜鱼火锅
  • 69、涮烤一体火锅
  • 70、手撕烤兔
  • 71、石锅拌饭
  • 72、上海生煎包
  • 73、山西开花馒头
  • 74、肉蟹煲
  • 75、三汁焖锅
  • 76、千里香混沌
  • 77、馕坑烤肉
  • 78、琵琶鸭
  • 79、啤酒鸭火锅
  • 80、馒头
  • 81、麦多馅饼
  • 82、麻辣羊蹄
  • 83、麻鸭面
  • 84、麻辣小龙虾
  • 85、驴肉火烧
  • 86、卤煮火烧
  • 87、肉蟹煲

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